La Vanguardia ens dedica un espai al Suplement del 5 de Març, com a membres de la gran família de treballadors del calçot a Valls i comarca. Tot seguit podeu llegir-nos-hi.
“El meu germà Carles va fer una ponència al primer i únic Congrés de la Cuina del Calçot (1998) en la qual va explicar la possibilitat de fer servir el producte també en creacions dolces”, comenta Roger Vallvè, mestre artesà pastisser i gerent de la històrica Pastisseria Valls. Més de dues dècades després, el bombó de calçot és un dels seus productes imprescindibles. Per elaborar-lo, tal com ens expliquen, creen una càpsula de xocolata negra, la farceixen de melmelada de calçot i la banyen amb la mateixa xocolata. A l’establiment preferit per als paladars més dolços també es ven licor de calçot, un altre dels seus productes estrella, amb el qual podreu viure una gran experiència sensorial degustant d’una manera diferent la ceba més identitària de la vila.
Podeu llegir el reportatge sencer AQUÍ.
